タケノコ、人参は千切りに。
椎茸は細切りに切る。
卵は割って混ぜておく。

鍋に水を入れ、沸騰させる。
タケノコ、人参、椎茸を入れる。

火が通ってきたら、★を入れる。

水溶き片栗粉を入れる。
とろみがついてきたら、卵を回し入れる。
少しおいて、卵を混ぜる。

最後にもう一度お酢を入れ、お好みの量のラー油を入れる。