肉に砂糖をすり込み、塩もすり込む。ビール袋に入れてウイスキーを入れて冷蔵庫で1〜2日間寝かせる。途中、上下返して。

冷蔵庫から出したらキッチンペーパーでよく水気を拭き取り、ペーパーで包んだまま1時間ほど常温に置く。

1時間ほど燻製する。
1日冷蔵庫で休ませてからの方が美味しいです。
フライパンでカリカリに焼いて召し上がれ。

燻製のやり方は、レシピID19779865手作りスモークチキンを参考にして下さいね。