なすはヘタを切り、縦半分に切る。
さらに縦半分に切り、3センチ幅に切って水にさらす。

ピーマンは種を取り、乱切りにする。

フライパンに多めの油(分量外)を入れて熱し、強火でなすを炒める。
油が回ったら、ピーマンも投入する。

なすがしんなりとしてきたら火を弱め、砂糖を入れる。なじんだら味噌を入れ、なすとピーマンに擦り付けるように混ぜる。

器に盛って完成！