蛤のお吸い物（お喰い初め用）
特大の蛤。残ればお吸い物の出汁を加えてグリルすればもう一品完成。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
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- 1
しっかり貝殻を洗い、１時間程度前からバッドなどに移しておいておく。
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- 2
出汁と酒を入れた鍋に蛤を加え火にかける。弱火でじっくり火を入れていく。
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- 3
(２)の蛤が口を開けば別の器に移し、蛤の身の付いていない貝殻を外しておく。乾燥しないように粗熱の取れた汁を加える。
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- 4
食べる直前に(３)の蛤を軽く温め直しお椀に盛り付け、(２)の出汁に醤油を加え煮立ててから器に注ぐ。木の芽と柚子を添える。
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- 5
余った蛤を半分に包丁を入れ、お吸い物の出汁を貝殻に注ぎ強めのグリルで焼く。
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- 6
(５)がふっくらしてくれば器に盛り付ける。味が薄ければ醤油を垂らしてください。
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- 7
お喰い初めの献立はこちらで
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