＜下準備＞
木綿豆腐はキッチンペーパーにくるんで重石をして約1時間。
水気が出て厚みが2/3位になります。

ひじきはたっぷりの水で戻し水気を切る。みじん切りにした玉ねぎを炒め、しんなりしたらひじきも合わせ炒め、粗熱を取っておく。

ソース用の梅干しはごく粗く潰し、調味料と一緒にボウルに合わせておく。

大葉は千切り。

＜バーグ作り＞
ボウルに水気を切った豆腐と種を抜いた梅干しを入れて捏ねる。

全体が混ざったら、粗熱を取った玉ねぎ、ひじき、挽肉、小麦粉、全卵、オイスターソース、塩胡椒をし、粘りが出るまで捏ねる。

フライパンに炒め用サラダ油を熱し、
4等分して1個分ずつ成形し、強めの中火片面2分で両面に焼き目をつける。

水100ml（分量外）を入れて
蓋をして3分。

蓋を取り水が残っていたら、炒め飛ばす。

ソース用の調味料をフライパンに入れ、片栗粉がダマにならないようよく混ぜながらで熱する。

器にソースを敷き、ハンバーグ、刻み海苔、大葉、梅肉を乗せて完成！