丸鶏を洗ってキッチンペーパーで水気を取ったら、全体にまんべんなく多めに塩胡椒、マジックソルトをふり、すり込みます。

1時間以上、ビニール袋に入れて冷蔵庫で寝かせます。
焼く前に、中抜きの部分にもローズマリーを詰め込みます。

野菜を適当な大きさにカットします。

熱したダッチオーブンにオリーブオイをひいて、ニンニクを炒めて香りを出したら取り出し、丸鶏を表面に焦げ目をつける。

網を底に引きなおし、鶏肉、野菜をひきつめ、野菜に軽く塩胡椒。
※葉野菜やブロッコリーは後から入れると彩りがいいでしょう。

弱火で60分、じっくり蒸します。
肉の厚い部分に串を刺して、透明のシルが出れば出来上がりです。

大皿に盛り付けて、ナイフでカットしながらいただきます。

その後屋外でも作ってみました。このように炭を乗せて。

野菜は時間差で投入して
丸鶏の表面には程よい焦げめがついて 美味しく焼き上がりました。