牛こまは軽く塩こしょうして、清酒と片栗粉を揉み込む。揉み込む時は優しくほぐすようにする。

にんにくは薄切り、キャベツは食べやすい大きさに手で千切る。a)は合わせてよく混ぜておく。

フライパンに炒め用油を入れ、熱し、にんにくを入れ、香りが立ったら牛肉を入れて少し焼き付ける。

キャベツを入れる。

肉をキャベツの上に乗っけるようにしてキャベツを焼いていく。

ヘラと菜箸でふわっと持ち上げるようにすると綺麗に焼けます。

塩昆布と合わせ調味料を加えて和えるように混ぜる。火を止めたらごま油をまわしかけ、サッと混ぜる。

塩昆布はこちらのものを使用しました。

お皿に盛ったらごまを指でひねりながらかける。