製菓衛生師の濃厚キャラメルソース♛
甘くてちょっぴり苦い、製菓衛生師が紹介する濃厚なキャラメルソース。
何にでも万能な美味しいキャラメルソースです♛
このレシピの生い立ち
とても簡単そうに見えて、実は少し難しいキャラメルソースの作り方。
初めての方でも分かりやすいように…。と思い、写真をたくさん使いながらご紹介致します。
製菓衛生師の濃厚キャラメルソース♛
甘くてちょっぴり苦い、製菓衛生師が紹介する濃厚なキャラメルソース。
何にでも万能な美味しいキャラメルソースです♛
このレシピの生い立ち
とても簡単そうに見えて、実は少し難しいキャラメルソースの作り方。
初めての方でも分かりやすいように…。と思い、写真をたくさん使いながらご紹介致します。
アプリでひらく作り方
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材料はこちら。
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- 2
鍋に少量のグラニュー糖を入れ、火にかけます。(中弱火ぐらい)
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- 3
グラニュー糖が山になっていれば、ゴムベラを使ってなるべく薄く広げておきます。
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- 4
しばらく何も触らずに置いておくと、だんだん周りから溶け始めます。
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- 5
半分ほど溶けたところで、初めてゴムベラを使って混ぜます。
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- 6
溶けてはグラニュー糖を少量加え、少し置いて溶けてはかき混ぜる…。これを5〜6回繰り返します。
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- 7
次のグラニュー糖を加える時は、必ずグラニュー糖が溶けきってから加えます。
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- 8
グラニュー糖が溶けていない状態は、白く濁っています。
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- 9
全てのグラニュー糖が溶けたら、火を少し強め焦がさないよう混ぜながら色を付けます。
すると色が付き周りから泡が出てきます。 -
- 10
しばらくそのままにしておくと、全体から小さな泡が出てきます。
この時からかなり湯気が出てきますが、火加減はそのまま。 -
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小さな泡が出てからもそのままにしておくと、今度は泡がだんだんと大きいものになります。
ここで初めて火を止めます。 -
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火を止めた状態で生クリームを２回に分けて加えます。
この時に出る湯気は高温で火傷をしてしまう可能性もあるのでご注意を。 -
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凄い音とともにかなりの湯気が出るので、初めはビビりますが笑。ビビらずに手早く混ぜます。火傷をしないように注意をしながら。
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混ぜ終えてもまだ泡は出ていると思いますが、この状態で再び生クリームを加えます。
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しっかりと混ざったらキャラメルソースの出来上がり。
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このレシピを使用したパウンドケーキのレシピも掲載しております♛
ぜひお試し下さい！ -
コツ・ポイント
初めから強火でしてしまうと、周りからすぐに焦げてしまいます。一度焦がしてしまうと、いくらグラニュー糖や生クリームを足して薄めても、一度焦げたものは焦げたままです。
焦らずゆっくり焦がすことが大事です。
つくれぽ
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