人参は0.5cm幅 5cmの長さにカットして塩ゆでし、冷ましておきます。しそは縦半分にカット。えのきは6cm位にカット。

酒大さじ3杯、みりん大さじ3杯、砂糖大さじ1杯、醤油大さじ3杯、お水大さじ3杯を混ぜておきます。

人参を4本程の束にして、15cmの豚肉でしっかり巻いていきます。更に、15cmの豚肉で重ねて巻きます。

しその葉1/2枚を豚肉1枚に沿って2枚並べ上から梅を塗ります。端から巻いていき、更にもう1枚で重ねて巻きます。

えのきは適当な束をまずは1枚の豚肉で巻き、先程と同様、更にもう1枚で重ねて巻きます。

鍋を強火で熱し、油をひかずに、巻いたものを巻き終わりを必ず下にして、焼き目を付けていきます。

ころがしながら、全体に焼き目が付いたら、弱めの中火にします。そこに先ほど混ぜておいたたれを入れ、煮詰めていきます。

全体にてりが出て、たれが煮詰まってきたら完成です。