熱したフライパンに油を加え，だしガラを加えて水分を飛ばす．

7割くらい水分が飛んだら，醤油とみりんと砂糖を加える．

焦がさないように火を落としてぱらぱらになるまで丁寧に炒める．

好みで，ごま油や乾燥とうがらしを少々くわえても美味しい．

千切りにしただしガラを鍋に加え，水をひたひたに加える．

しお・しょうゆ・みりん・砂糖を加えて混ぜ，煮詰めていく．

水分が減ってきたら焦がさないように混ぜながら水分を飛ばす．

白ごまを加えて混る．細かくしたかつお節を加えても美味しい．