作り方
- 1
熱したフライパンに油を加え，だしガラを加えて水分を飛ばす．
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- 2
7割くらい水分が飛んだら，醤油とみりんと砂糖を加える．
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- 3
焦がさないように火を落としてぱらぱらになるまで丁寧に炒める．
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- 4
好みで，ごま油や乾燥とうがらしを少々くわえても美味しい．
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- 5
千切りにしただしガラを鍋に加え，水をひたひたに加える．
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- 6
しお・しょうゆ・みりん・砂糖を加えて混ぜ，煮詰めていく．
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- 7
水分が減ってきたら焦がさないように混ぜながら水分を飛ばす．
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- 8
白ごまを加えて混る．細かくしたかつお節を加えても美味しい．
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コツ・ポイント
だしガラの水気をしっかりと切っておくこと．
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