無花果のコンポートの材料の液体を計量して鍋に入れ沸謄させてから無花果を入れて３０秒煮る。

２を煮る時、このようにクッキングペーパーで落としぶたをする。

３は、粗熱が取れて常温になればボールに入れてから冷蔵庫に入れて一晩おく。

ヨーグルトムース作ります。生クリームを計量して１０分だてにします。

５に練乳と蜂蜜を入れて撹拌します。

ゼラチンパウダーを計量、ふやかして、お水を大サジ２入れてレンジで２０秒チンする。

６に７を入れてよく混ざるように撹拌する。

８を容器の半分くらいにながし、冷蔵庫で固まるまでおきます。

赤ワインのゼリーを作ります。コンポートの無花果は半分にカットします。

コンポートの煮汁１２０ｃｃを計量します。

ゼラチンパウダー２ｇを計量、水大サジ１でふやかして、レンジで１０秒チンする。

ムースが完全に固まれば、１０の無花果のコンポート半個分を容器に入れて１３の赤ワインゼリー液を上に流し、冷蔵庫で冷やす。

ゼラチンパウダー２ｇを計量し、水大サジ１でふやかし、レンチン１０秒してコンポート煮汁を３０ｃｃ加えて撹拌する。

残りのコンポートの表面に１５のゼリーをのせて固めて、こうすることで形を整えます。

１６を固まった１４の上にのせて、もう一度冷蔵庫で固まるまで冷やして出来上がりです。好みで金箔、青紫蘇の花を飾ります。