白滝は食べやすい長さに切って、４～５分茹でて火を通し、笊にあげて流水をかけて冷ます。手でぎゅっと絞って水気を切る。

キュウリを千切りにして塩(分量外)をふって、ぎゅっと絞って水気を切る。柴漬は細切りにしておく。

ボウルに白滝、キュウリ、柴漬をボウルに入れて★の調味料を混ぜ合わせる。最後にゴマを散らす。