タルト台を作ります。柔らかくしたバターにショートニングをあわせ、砂糖を加え白っぽくなるまですり混ぜます。

卵を少しずつ加えて混ぜていきます。

薄力粉をふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでサックリ混ぜます。

生地をラップで包み冷蔵庫に入れ30分程やすませます。

オーブンを180度に予熱します。予熱完了まで、タルト台を冷蔵庫に入れておきます。予熱後180度で18分焼きます。

焼き上がり、冷ましている間にフィリングを作ります。

カッテージチーズを裏ごしし、グラニュー糖の1/2量を入れてよく混ぜます。卵黄、薄力粉、レモン汁を加えて混ぜます。

別のボウルに生クリームを泡立てます。

お好みで、焼き上がり熱いうちに、裏ごししたアプリコットジャムを塗ります。

冷めたら冷蔵庫に入れ、翌日からが食べごろです。