ヤーコンと卯の花で～春のいぶき～
福島天栄村みっけたい @cook_40131946
炒ったおからの卯の花に天栄ヤーコンを合わせて、ほっこりかる～い春らしいおかずです。
このレシピの生い立ち
天栄村が協力した「ヤーコン百珍」のレシピより。おからは、地元天栄村の“亀屋豆腐”さんのおからを使用しました。
ヤーコンと卯の花で～春のいぶき～
炒ったおからの卯の花に天栄ヤーコンを合わせて、ほっこりかる～い春らしいおかずです。
このレシピの生い立ち
天栄村が協力した「ヤーコン百珍」のレシピより。おからは、地元天栄村の“亀屋豆腐”さんのおからを使用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
今回の材料（調味料以外）。
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- 2
ヤーコンは、せん突きを使って細いせん切りにし、酢水（分量外）にさらしておく。
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- 3
にんじんも同様にせん突きでせん切り、きぬさやもせん切りにする。
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- 4
にんじんときぬさやはさっと湯通ししておく。電子レンジで加熱でもOK。
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- 5
かにかまぼこと、避けるチーズは細かく裂いておく。
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- 6
卵は卵黄だけを使う。分けて溶いておく。
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- 7
おからはフライパンで乾煎りする。※油はひかない。
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- 8
おからがパラパラにほぐれてきたら、【調味料】を入れ、水分を飛ばしながら良くかき混ぜる。
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- 9
調味料が全体に行きわたったら、続いて溶いた卵黄を回しいれ、すぐに良くかき回して卵を全体にからめる。
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- 10
卵が全体に混ざったら、水を切ったヤーコン、にんじんを加えて水分を飛ばしながらおからと絡める。
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- 11
続いて、かにかまぼこと、さけるチーズを加え、よくかきまわして混ぜる。
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- 12
火を止めて、最後にきぬさやを合わせる。
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- 13
器に盛って完成！
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コツ・ポイント
・おからの乾煎りが出来た後は、弱火で作業するとうまくできます。
・卵を絡ませて全体をパラパラにほぐすにはヘラでダマをつぶしながらか、片手に箸を3~4本持ってかき回します。
つくれぽ
福島県岩瀬郡天栄村元地域おこし協力隊→元移住コーディネーター→現在普通の人です(^.^)これ迄関わってきた天栄村の三大ブランド 、天栄米、天栄長ネギ、天栄ヤーコンのレシピ。そして、天栄村の食材を使った田舎料理のレシピを紹介していきたいです。
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