米をとぎ、適量の水と昆布を入れて炊飯する。混ぜご飯なので、水分を少し控え目にする。

鰹節で出汁をとる。

生栗は、大きすぎたら適度な大きさに切り、薄口醤油と水て煮る。水分は入れすぎずヒタヒタくらいで煮る。

人参ら短めの千切り、しめじはほぐしてよく洗う。

油揚げは、1/2にしたものを千切りにし熱湯をかけて油抜きをする。

サラダ油で鶏肉を炒め、火が通ったら人参、しめじ、油揚げの順に炒め出汁と調味料を加える。出汁は入れすぎないように調節する。

栗も加えて味をみる。

炊けたご飯に具を混ぜる。混ぜるときに具材の汁は調節して入れてください。