ひき肉風豆腐
mayumi3 @cook_40034713
安い時に買いだめして冷凍しておいた豆腐で、そぼろ状挽肉風豆腐。冷凍保存しておけば、炒め物にも、ご飯にも、詰め物にも便利！
このレシピの生い立ち
基本ベジになった１０年ぐらい前に作り始めたもの。
ひき肉風豆腐
安い時に買いだめして冷凍しておいた豆腐で、そぼろ状挽肉風豆腐。冷凍保存しておけば、炒め物にも、ご飯にも、詰め物にも便利！
このレシピの生い立ち
基本ベジになった１０年ぐらい前に作り始めたもの。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はペーパーでくるみ、マキスにまいて重石をし、しっかり水を切る。1／３～１／２くらいに嵩が減る程度まで。
- 2
手で握れる大きさぐらいにカットして冷凍。コレですでに高野豆腐風のものができるので、煮物などに使っても。
- 3
冷凍袋ごと湯に漬ける等して解凍し、手で握って水を切る。
-
- 4
３ですでにボロボロ崩れてくるが、更に細かく崩す。
-
- 5
フライパン等で、油、醤油又は味噌など他お好みで味付けしながら、弱火でざっと炒り、水分を軽くとばしたら出来上がり。
- 6
ずっと鍋についてなくても、弱火で、多少焦げ目が残るくらい置いて、混ぜて、、で大丈夫かと。こげたところがまた美味しい。
コツ・ポイント
冷凍期間は短いより少し長めのほうが、ポロポロしやすい気がします。
味付けは薄めに。火を止めてしばらく置くと味がなじんでちょうどよくなるような。
生姜はあったらぜひ。とてもそれらしくなるので。味噌を使う場合は、酒などで軽く溶かしてからね。
つくれぽ
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