材料。

ゴーヤを縦半分に切り、中の白いワタをスプーンで綺麗に取り除く。

これくらいの厚さに切る。

ゴーヤの下準備。
ボールに切ったゴーヤを入れ、塩小さじ1を入れて手で全体に塩が行き渡るように混ぜる。多めの塩がポイント！

そのまま3分ほど放置。

塩をまぶしたゴーヤを一度水で洗い流し、それをお水に浸し、小さじ1/2の塩を入れて塩水にし、さらに5分ほどつける。

玉ねぎを千切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、一度お皿に取り出す。

豚バラ肉を4センチくらいに切り、塩、コショウをして小麦粉をまぶす。

小麦粉をまぶした豚バラ肉をオリーブオイルで炒める。

強火で豚肉を炒める。火が通ったら豚肉から出たたくさんの油をペーパーで吸い取る。油が多いと調味料が上手く絡みません。

油をとった豚肉に、塩水をよくきったゴーヤと先程の炒めた玉ねぎを入れる。必ず塩水に浸したゴーヤは洗ってくださいね！

＊の調味料の、甜菜糖、白だし、醤油、お水を順番に入れる。

これくらいの火で蓋をして、3分ほど蒸す。

蓋をとり、ゴーヤが出汁を吸い取りしんなりしていたら、全体の煮汁が煮切るまで炒める。

出来上がり(*^^*)
油は、サラダ油でも大丈夫です。

ちなみに、白だしとお水の割合は、1:4か1:5ぐらいがベスト。