生姜と豚バラ肉のスープ
生姜の入りの清湯です。素材の旨味を活かしたシンプルな味付けです。
このレシピの生い立ち
生姜で温まりたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜は千切り、豚バラ肉は一口大に切る。白菜としいたけは食べやすい大きさにカットする。
- 2
熱した鍋にごま油を敷き生姜を炒める。香りが出てきたら豚バラを加え表面が火が通るくらいに軽く炒める。
- 3
水を100cc残して加え蓋をして強火で煮込む。
- 4
沸いたらアクを取る。
- 5
塩で少ししょっぱいくらいに味をつけ、白菜としいたけを加え中火で煮込む。
- 6
白菜に火が通ったら醤油と酒を加えコトコト煮込む。
- 7
味を見て残しておいた水100ccと塩を加減してください。
コツ・ポイント
アク取りを十分に行ってください。沸騰してきたら真ん中に集まるのでそれを救うだけなので手を抜かないように。澄んだスープができます^^
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