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生姜の甘酢漬ー1年間お世話になります
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生姜の甘酢漬ー1年間お世話になります-レシピのメイン写真

生姜の甘酢漬ー1年間お世話になります

元居酒屋シェフ
元居酒屋シェフ @cook_40092619

生姜の甘酢漬と茹で汁でシロップを作ります。甘酢漬は1年間保存できます。シロップはなるべく早く賞味して下さい
このレシピの生い立ち
茹で汁を捨てるのがもったいないので茹で汁でシロップを作りました。一石二鳥です。余り日持ちがしないと思って当座の分を除いて冷凍保存しました。甘酢漬は春先まで常温保存、気温が上がってくると冷蔵庫に入れて下さい

生姜の甘酢漬と茹で汁でシロップを作ります。甘酢漬は1年間保存できます。シロップはなるべく早く賞味して下さい
このレシピの生い立ち
茹で汁を捨てるのがもったいないので茹で汁でシロップを作りました。一石二鳥です。余り日持ちがしないと思って当座の分を除いて冷凍保存しました。甘酢漬は春先まで常温保存、気温が上がってくると冷蔵庫に入れて下さい

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生姜の甘酢漬ー1年間お世話になります

元居酒屋シェフ
元居酒屋シェフ @cook_40092619

生姜の甘酢漬と茹で汁でシロップを作ります。甘酢漬は1年間保存できます。シロップはなるべく早く賞味して下さい
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生姜の甘酢漬と茹で汁でシロップを作ります。甘酢漬は1年間保存できます。シロップはなるべく早く賞味して下さい
このレシピの生い立ち
茹で汁を捨てるのがもったいないので茹で汁でシロップを作りました。一石二鳥です。余り日持ちがしないと思って当座の分を除いて冷凍保存しました。甘酢漬は春先まで常温保存、気温が上がってくると冷蔵庫に入れて下さい

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材料

  • 新生姜 1Kg
  • 酢 700cc
  • 砂糖 400~450g
  • 塩 20g
  • シロップ用砂糖 600~700g
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作り方

  1. 1

    新生姜を洗ってスライサーで薄くスライスします

    • 生姜の甘酢漬ー1年間お世話になります作り方1写真
  2. 2

    鍋を二つ用意して、1つに水を1リットル沸かし、もう一つに酢・砂糖・塩を入れて沸かし沸騰すると火を止める

    • 生姜の甘酢漬ー1年間お世話になります作り方2写真
  3. 3

    水が沸騰するとスライスした生姜を入れて2~3分混ぜながら茹でる。ざるに空けて水気を切って熱い甘酢の中に入れる

    • 生姜の甘酢漬ー1年間お世話になります作り方3写真
  4. 4

    常温迄冷めたら瓶に入れて常備する。茹で汁に砂糖600gを加えて再沸騰させて生姜シロップを作る

    • 生姜の甘酢漬ー1年間お世話になります作り方4写真

コツ・ポイント

ポイントは茹で時間と砂糖の量。好みで加減を。繊維に沿って叉は繊維を切って適当にスライスしてます。作る量は好み・家族構成によって加減して下さい

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元居酒屋シェフ
元居酒屋シェフ @cook_40092619
2014/09/04 12:13に公開
素人ながら居酒屋を開いて16年間営業しました。今は妻の専属シェフをしています。今までのレシピの整理とこれからもスキルアップを兼ねてブログをしています。アメブロmensaiudonよろしく
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新しょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20129250
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