牛肉は食べやすい大きさに、長ネギは5mm〜1cm程度の幅で斜め切り、人参は太めの千切り、えのきはほぐし、それぞれ準備。

鍋を熱し肉を炒める。必要なら軽く油（分量外）をしいて。

肉の色が半分くらい変わってきたらネギ、人参も入れて炒める。

ある程度炒めたら水を入れ、蓋をして沸騰させる。

牛肉から出た灰汁を綺麗に取る。

もやし、えのきも入れて、☆の調味料（タテギ、ダシダ、味の素）を入れ、弱火で煮込む。目安は人参が柔らかくなるくらいまで。

味をみて足りなければ塩を足し、ごま油をさっと回し入れて火を止め完成。

ちなみに、湯のみ茶碗に水大さじ1と生卵を入れてレンジ500wで45秒加熱すると簡単に温泉卵ができます。やってみて♪