里芋団子の鶏餡掛け
優しいお味で口当たりも、もっちりなめらかで美味しいです
このレシピの生い立ち
外食の時でされたのが、とても美味しく家でも作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
里芋の皮を剥きザルに入れ流水で洗い流します。
(新聞紙などの上で皮を剥くと汚れず、皮もそのままくるんですてられます) - 2
洗った里芋に塩を適量ふりかけ揉み流水で洗ったあと弱火〜中火で15分程蒸します。竹串を刺しがスーと通ったら完了。
- 3
蒸し上がったらボールに移し熱いうちにフォークなどで潰し、片栗粉小匙2、希釈用つゆ小匙1を入れしっかり混ぜる
- 4
手を水で濡らし6個の丸いお団子を作りポンっと潰しておく。
-
- 5
鍋に希釈用つゆ(うどん出汁の濃さ)300cc、生姜少々、砂糖小匙1弱を入れ沸かし、そこに鶏ミンチをいれ煮えたら火を止める
- 6
里芋団子を160度で約5分揚げ(長く揚げると身が割れました)油をきった後、器に盛る
-
- 7
作っておいた餡に再び火を入れ、水溶き片栗粉でトロミを付け沸騰したら熱々を揚げた里芋団子にかける(有れば青物野菜を入れる)
-
コツ・ポイント
揚げる時に長く揚げてたら割れたので、気を付けて揚げて下さい。出汁の濃さや、トロミは好みで変えてね。
つくれぽ
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