お肉を常温におく。人参、玉ねぎ、セロリを5㎜角に切る。にんにくはみじん切りにする。

牛肉を大きめの角切りにする。小麦粉（分量外）をまぶす。

お鍋に（staubやル・クルーゼなどの煮込み鍋がおすすめです！）サラダ油をひき、お肉を全面焼き、とりだす。

お肉を取り出した鍋にバター10gと全ての野菜を入れ炒める。小麦粉を加え弱火で10分いためる。底の焦げをこそぐように。

添える野菜を用意し、お肉を盛り付けて完成。

野菜もいっしょに入れたい場合は電子レンジでチンした野菜を入れ5分ほど一緒に煮込みなじませてください。