玉ねぎを微塵切りにしてバターを入れラップしてレンジ600wで5分温め人肌程度に冷ましておきます。

最初に合挽き肉と☆の塩でよく練ったあと玉ねぎ、☆の塩以外の調味料をボールに入れよく混ぜ合わせ３等分にします。

種を成形します。

整形したあと時間があれば一旦冷蔵庫で一時間ほど休ませます。
(省略可)

油を入れたフライパンに入れて点火。弱めの中火で片面3分こんがり焼けたのを確認出来たら裏返します。

裏返したら弱めの中火で3分。更に裏返して極弱火にし白ワイン大さじ1(分量外)を加え蓋をし5分ほどで完成です。

追記！
肉を焼いたフライパンに赤ワイン、ケチャップ、中濃ソース、バターを入れ煮たったらソースの完成です。