里芋とうずら卵のそぼろ煮【柏市学校給食】
柏市の給食レシピ @cook_40103430
6種類の具材を使った煮物です。里芋のとろみがおいしさを引き立てます。
このレシピの生い立ち
「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」
学校給食の人気メニューをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。
旬の食材をより美味しく手軽にいただけます。
里芋とうずら卵のそぼろ煮【柏市学校給食】
6種類の具材を使った煮物です。里芋のとろみがおいしさを引き立てます。
このレシピの生い立ち
「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」
学校給食の人気メニューをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。
旬の食材をより美味しく手軽にいただけます。
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- 1
里芋は皮をむき食べやすい大きさに切る。にんじんは乱切り，玉ねぎは２㎝のくし形に切る。
- 2
厚揚げは1cm厚の色紙切り，うずらの卵はゆでて殻をむいておく。
- 3
サラダ油でひき肉を炒め，火が通ったらにんじん，玉ねぎを加えて炒める。
- 4
３にだし汁を入れ，砂糖，みりん，酒を入れて里芋を加えて煮る。
- 5
里芋に火が通ったら，醤油を加える。
- 6
厚揚げとうずら卵を入れて味がしみ込むように煮込んでいく。
- 7
水溶き片栗粉でとろみをつけ，ゆでたグリンピースを入れて仕上げる。
コツ・ポイント
うずらの卵は缶詰やレトルトのものを使ったり，里芋は冷凍のものを使うと，手軽に作ることができます。火が通りにくいものから順々に入れて煮てください。里芋とうずら卵が煮崩れないように気をつけましょう。
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