カレイの切り身の皮の表に切り込みを入れる。浅い鍋かフライパンに調味料とだし汁を沸騰させ、その中にカレイを入れる。

ひと煮立ちしたら、生姜も入れ、ふたをして、中火の弱火で途中煮汁をかけながら、10分程煮て、火を止めてしばらく煮含ませる。

煮え具合をチェックしてふっくら煮えていたらできあがりです。煮汁もかけて召し上がれ。