バレンタインにカンパーニュ・ショコラ
クルミとレーズンの入ったカンパーニュ・ショコラです。甘いの苦手な方にもお勧めします♪
このレシピの生い立ち
プレーンのカンパーニュをもとにショコラバージョンを作りたく作りました。
バレンタインにカンパーニュ・ショコラ
クルミとレーズンの入ったカンパーニュ・ショコラです。甘いの苦手な方にもお勧めします♪
このレシピの生い立ち
プレーンのカンパーニュをもとにショコラバージョンを作りたく作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
モルトエキス、はちみつは冷水175ｇで溶いておく。レーズンは湯通しして水気を切っておく。
- 2
くるみは150℃に温めたオーブンにて10分焼いて、粗みじんにしておく。
- 3
ボールに準強力粉、ココア、全粒粉、ライ麦粉を混ぜ入れ、ボール片方にドライイースト、反対に塩を入れる。
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- 4
１の冷水をドライイーストの方から流し入れ、混ぜ合わせる。
- 5
10～１５分混ぜ、なめらかになったらボウルに入れてラップをかけ、28℃くらいの暖かい場所で30分発酵させる。
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- 6
30分たったらパンチを入れる。
軽く打ち粉（分量外）をふったパンマットの上に生地を取り出し三つ折りにする。 - 7
90度向きを変えてもう一度三つ折りをする。
きれいな面を上にしてボウルに戻し、ラップをかけてさらに60分発酵させる。 - 8
発酵が終わった生地を打ち粉をふったパンマットの上に取り出す。
- 9
向こう側と手前から折って三つ折りにし、90度向きを変えてもう一度三つ折りにする。
- 10
のばした生地の上にクルミ、レーズンを乗せる。
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- 11
丸めて形を整えて、霧吹きで水をかけ、表面にオートミールをまんべんなくつける。
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- 12
綴目を上にして籐のかごに入れ、パンマットをかぶせて60分ほど室温にて発酵させる。
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- 13
かごいっぱいに発酵したら取り出す。
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- 14
クープを入れて、たっぷりと霧をかける。
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- 15
250℃に温めておいたオーブンを220℃に下げて30分で焼く。途中、焼き具合を見て温度を下げる。
- 16
焼き上がり♪
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- 17
以前作ったもののカット面
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コツ・ポイント
オーブンのクセがあると思うので焼き具合、膨らみ具合等、調整して下さい。
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