材料をそれぞれ計量する。クリームチーズは室温に戻しておく。卵白は冷蔵庫へ。コーンスターチ、薄力粉は合わせて振るっておく。

型にクッキングシートを貼る。貼ったクッキングシートの内側にサラダ油を塗る。160度で予熱スタート。

クリームチーズを滑らかになるまでよく混ぜる。砂糖も加えてジャリジャリ感が無くなるまで混ぜる。

卵黄を3回ぐらいに分けて加えて、その都度よく混ぜる。生クリーム、レモン汁の順に加えて混ぜる。

次にメレンゲを立てる。まず、卵白のコシを切るように低速で混ぜる。全体が白っぽくなったら1/3の砂糖を加える。

砂糖を3回ぐらいに分けて加えて、その都度よく混ぜる。写真ぐらいになったらOK☆

少量のメレンゲを生地に加えてよく混ぜる。メレンゲが潰れても大丈夫です。

メレンゲに生地を加えて切るように混ぜる。

熱湯を張って160度で20分焼く。底は浸水防止のためにアルミ泊で包んでください。