トロっとコクうまマーボー豆腐
momoの花 @cook_40154293
紹興酒と甜麺醤でびっくりするほどコクが出て本格的に仕上がります☆
作り方は手抜きメシと言える位 超簡単！
このレシピの生い立ち
父が馴染みの中華屋さんで老酒を購入してくるようになり、試しに老酒を入れたところ、びっくりするほど味が良くなり、それ以来、甜麺醤を加えたりしてこのレシピになりました。
トロっとコクうまマーボー豆腐
紹興酒と甜麺醤でびっくりするほどコクが出て本格的に仕上がります☆
作り方は手抜きメシと言える位 超簡単！
このレシピの生い立ち
父が馴染みの中華屋さんで老酒を購入してくるようになり、試しに老酒を入れたところ、びっくりするほど味が良くなり、それ以来、甜麺醤を加えたりしてこのレシピになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐の水切りをします。
合わせ調味料を合わせておきます。
(合わせておかなくても④の行程で全部入れてもOK) - 2
フライパンに油、ネギ、しょうが、ニンニク、豆板醤を入れてから火を付け、弱火で香りが立つまで焦がさないように炒める。
- 3
豚ミンチを入れ、強めの中火でパラパラになるように炒め塩こしょう(分量外)を少々します。
- 4
合わせ調味料を加え一煮たちさせる。
煮たったら好みの大きさに切った豆腐を加えさらに煮たたせます。 - 5
味をみて、塩で整えます。水溶き片栗粉を加え好みのとろみをつけ、強火でグツグツしてきたらゴマ油を回し入れ、出来上がりです。
- 6
仕上げに刻みネギを散らし、お好みで花椒塩をかければ一層ピリッと辛さUP！
(②でしっかり炒めれば炒めるほど辛くなります)
コツ・ポイント
紹興酒は必ず使って下さい。お酒を代用していた時とは比べられない位に美味しくなります。
私はイオンで500円位のボトルを購入しています。
☆ナスの季節には
『トロっとコクうまマーボーなす』をどうぞ。
レシピID:20429805
つくれぽ
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