ショコラ・ノワール
ヤヤコシヤ @cook_40037334
ショコラ生地に、濃厚なガナッシュクリームを染み込ませた、リッチなショコラケーキです。
このレシピの生い立ち
おとな版 St Valentine's Day
ショコラ・ノワール
ショコラ生地に、濃厚なガナッシュクリームを染み込ませた、リッチなショコラケーキです。
このレシピの生い立ち
おとな版 St Valentine's Day
アプリでひらく作り方
- 1
ケーキ生地を作ります。バターをクリーム状にやわらげ砂糖を２回にわけてよく混ぜる。さらに卵黄、ブランデーを順に加える。
- 2
卵白に砂糖を２～３回にわけて、メレンゲを作る。
- 3
１にAを加えよく混ぜ、さらに２を加え、混ぜ合わせる。型に流し、予熱をあげたオーブンにいれ170度20分～から様子を見る。
- 4
焼き上がった生地を、高さの半分までフォークでほぐし、また平らにし軽く押さえます。
- 5
ガナッシュクリームを作ります。チョコレートは刻んでおく。
- 6
生クリームを沸騰直前まで温め、チョコレートを加え、溶かし混ぜ合わせる。
- 7
粗熱が取れたら、ブランデーと荒く刻んだナッツ類を加え混ぜます。
- 8
４に流し、染み込ませます。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。
- 9
好みの大きさに切る。
-
コツ・ポイント
・チョコは、クーベルチュール。・生クリームは動物性。・ナッツ類はアーモンド、くるみ、ピーナッツ。今回は半分はガナッシュの中に、残りは仕上げに使いました。仕上げに部分に、カボチャの種、ドライいちごを散らしてます。
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