油揚げがカリカリとして、ごま油の風味で美味しい学校給食のレシピです。このレシピの生い立ち学校給食の節約レシピです。
油揚げは１cm幅位の短冊に刻んで、オーブンでカリッと焼き、さましておく。
人参は千切り。きゅうりは半月斜めに切る。
キャベツは食べやすい大きさに切る。四角でも短冊でもOK。
沸騰したお湯で、切った野菜をさっとゆでて、水にさらして冷やし、水を切る。
焼いた油揚げとゆでた野菜と調味料を混ぜ合わせる。
あえてから、あまり時間を置くと油揚げのカリッと感が無くなりますのでご注意ください。
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