豆苗は柔らかい葉の部分を取り除き、茎と分けておく。餃子はチルドの場合、一度冷凍しておく。

水を沸騰させ、シャンタン、お酒を入れ、凍ったままの餃子を入れ柔らかくなるまで煮る。

餃子が柔らかくなったら豆苗の葉を入れて塩で味を整えて、溶き卵を回し入れスープの出来上がり。

中華炒め
熱湯に軽くくぐらせて油抜きした油揚げは細切り。人参も細切りにしてレンジで軽く下ゆでしておく。豆苗の茎は半分に。

ごま油と豆板醤をフライパンに入れ香りを出したら、油揚げ、人参、最後に豆苗の茎を入れて塩こしょうをし、30秒で仕上げる。