ペストを作る。小さめのフッ素樹脂加工のフライパンを中火にかける。

松の実を入れ、焦がさないように動かしながら、少し色づくまでから煎りする。小さめのボウルに移しておく。

にんにくは皮をむき、一つまみの塩とともにすり鉢に入れる

バジルは葉を摘んでざっと割く。

すりこ木でたたいてペースト状にする。

松の実も加え、少し食感を残しながら叩き潰す。

小さめのボウルなどに移し、つなぎとして、エクストラバージンオイルを加えて混ぜる。しっとりとひとまとまりになればOK。

パルメザンチーズを細かくすりおろし、ボウルに加えてよく混ぜ合わせる。

レモン汁をひと絞り加える。味をみて必要であれば、こしょう、レモン汁をさらに加える。

じゃがいもは皮ごとよく洗い、さやいんげん、ブロッコリーニは端の固いところを落とす。

鍋に塩を加えたたっぷりの熱湯を沸かし、じゃがいもを加えて15分ほどゆでる。

さやいんげんとブロッコリーニも加え、さらに5分ゆでる。

サーモンは、表面全体にうすくオリーブオイルをまぶしつけ、塩こしょうをふる。

フライパンを強火で熱し、皮目を下にしてサーモンを並べる。中火に下げ、皮がこんがりとするまで4分ほど焼く。

フライ返しで上下を返し、しっかり火がとおるまでさらに２～３分焼く。

フライパンを火からおろし、30秒ほどやすませたら、レモン汁をひと絞り加えて全体になじませる。

ゆでた野菜はしっかり水けをきり、ボウルに移す。ペストを加え、トングなどで丁寧にあえる。

サーモンと野菜を器に盛り、フライパンに残った汁を回しかける。レモンのくし切りを添える。