紫イモはスッと串が通るまでふかす

玉ねぎを薄切りにする。からみが気になるときは水に晒して水気を切る。

ふかした紫イモの皮を剥き、一口大に切る

ボールに紫イモ、玉ねぎを入れ、粒マスタードとマヨネーズで和える。
これだけ。