下ごしらえ。高野豆腐は水で戻したあと、薄切りに。こんにゃくはスプーンか手ででちぎる。野菜、鶏肉は適当に切る。

お世話になっている重ね煮の本の野菜を入れる順番。今回使った野菜は、レシピの上に表記した野菜から下に重ねていきます。

上の写真を参考に、野菜を重ねていく。レシピの上にある野菜から下に重ねていく。ローリエは野菜の下に。鶏肉は最後に乗せる。

塩を上から全体にぱらぱらとかける。差し水（分量外100m程）をして弱火にして約30分コトコト煮込む。

30分程コトコトして、肉に火が通り、野菜が柔らかくなったのを確認して、火を止めます。(途中混ぜたりしなくてよい)

少し冷ましてから、米粉を加え混ぜ、全体に馴染ませる。水を追加して更に10分程ぐつぐつと煮込む（弱火〜中火）

仕上げに豆乳を加え、少し煮込んで味を馴染ませる。味見をして、足りなければ塩を加える。

完成！仕上げに生クリームやバターを入れると、クリーミーな味わいになります。

参考資料:わらのごはん 船越康弘