畑でゴロゴロ小さいけれど菊芋
束子でよく泥を落として使います

皮を剥かずに拍子木切り
端の黒い所だけ落としてください

わが家の白菜　葉の部分は霜で氷ったり、虫が食べたり
茎の部分だけです。
歯ごたえがあり甘いですよ

菊芋と同じくらいに切ります

消毒もかねてサッと熱湯に通します

笊の下に菊芋も広げ湯通し白菜を熱湯ごとザバっと水切り

甘味追加に手元のリンゴをスライスして加え、水菜も彩に
明太子を袋から出し
マヨネーズと共に和える。
盛り付けて出来上がり