タルト用型にクッキングシートを敷いておきます。リンゴは皮をむいて2個分は2cm～3cmの大きさにカットしておきます。

鍋にバター20gを入れ、カットしたリンゴ2個分を弱火にかけ、グラニュー糖30gも一緒に蓋をして煮ます。

リンゴが透き通っきたらレモン汁小さじ1杯を入れ水分がなくなるまで煮つめ、粗熱が取れたらシナモンを入れ混ぜておきます。

型に冷凍パイシートを敷き、冷蔵庫に入れておきます。オーブンは200℃に温めておきます。

バター50gをボウルにいれ柔らかくなるまで混ぜます。グラニュー糖30gを3回に分けて入れ、そのつど、かき混ぜます。

溶きたまご1個を3回に分けて入れ、そのつどしっかり混ぜ、アーモンドパウダーを加えしっとりするまで混ぜクリームが完成です。

アーモンドクリームをパイシートに敷き詰め、その上には煮詰めたリンゴを並べます。残りのリンゴ1個は3mm程にスライスする。

スライスしたリンゴを放射線状にきれいに並べ、アプリコットジャムを刷毛で塗り、200℃のオーブンで30分焼いて完成です。