梅干しはしそ漬けの大きめのものがおすすめです。
つゆのもとに2個使用します。

種を取り果肉を包丁でたたきます。

粉末だしパックを容器に入れます。
1/2パック使用(半分取り出し切り口を折っています。)

2.を加えて1時間～だしを抽出。冷蔵庫に。

だしパックを取り出して冷蔵庫で2～3日保存可能です。

4.を水、又はだしで薄めて冷やしておきます。

茹でて冷水にさらした蕎麦にかけトッピングをして完成です♪

使用した白醤油です。
薄口醤油より塩分と旨味があります。

白醤油ドレッシング ID18303029 でも使用しています。