キャベツはザク切り、ネギは1㌢くらいの斜め切りにします。
豚肉は大きいものは切っておきます。

ネギに油が回ったら、水と酒を入れ煮立て、アクをすくいます。
麺つゆも入れます。

茹でてから氷水で締めた冷たい麺をつけてどうぞ。