豚肉は塩・胡椒少々をふっておく。筋があるようなら包丁で切っておく。小麦粉を両面にまぶしておく。

フライパンに油大さじ１を入れ、みじん切りのニンニクを炒め、香りがしてきたらセロリ、マッシュルームの順に加え塩少々をふる。

２をボウルによけ同じフライパンに油大さじ２を足し１のお肉を焼く。両面に焼き色をつけ弱火～中火にし赤ワインを入れ蓋をする。

赤ワインが煮詰まってきたら２を戻し入れ、醤油を加え煮汁がなくなるように煮詰める。この時もふたをしたままで。

お肉に火が通ったら出来上がり。