しめじはいしづきを落としてほぐし、キャベツはザク切り。
生姜はみじん切りにしておく。

ザルにキャベツと厚揚げを乗せて、熱湯を回しかけ、厚揚げを食べ易い大きさに切る。
（油抜きと同時にキャベツを柔らかくする）

厚手の鍋にごま油・生姜・鷹の爪を入れて弱火にかけ、香りが立ったらひき肉を入れて火を強め、ほぐしながら炒める。

おおかた火が通ったら キャベツ・しめじ・厚揚げ・酒・ナンプラーを加えて炒め、全体に油を馴染ませる。

水・鶏がらスープの素を加えて、蓋をして煮込む。

具材がクッタリとしてきたら蓋を外して、水気が半分くらいになったら塩コショウで味を整える。

※塩コショウの代わりに、青唐辛子の塩漬けで整えると、グッと美味しくなりますよ♪

仕上げに水溶き片栗粉でトロミをつけたら、器に取り分けて頂きます(^^)