帆立の稚貝をボウルに開け、流水で洗います。汚れがひどい時は、表面をブラシで擦り、洗います。

砂抜きは不要です。

だし汁《例:水400cc＋ほんだし小さじ1》を火にかけ、沸騰したら、❶を入れ、灰汁が出たら、取り除きます。

稚貝の口が開いたら、一度、火を止め、稚貝を鍋の端に寄せ、味噌を溶かし入れます。再び、火にかけ、弱火で1分程、温めます。

器に盛り付け、ネギをお好みでのせて完成です。

汚れを綺麗に落とし、水切りをした、帆立の稚貝は冷凍保存が出来ます。使う時は凍ったまま、熱湯に入れ、調理して下さい。