クリームチーズ、有塩バター、卵はそれぞれ別のボウルで常温にしておく。

人参をすり下ろす。
分量は、すりおろし後の量ですが、お好みで増やしても減らしてもOK。

クルミを刻んでおく。

オーブンを170度に予熱。

★マークの、全粒粉・強力粉・ベーキングパウダー・シナモンパウダー・塩をふるいにかける。

ボウルに、卵を割り入れ溶きほぐし、てんさい糖を入れハンドミキサーでよく混ぜる。（てんさい糖以外のお砂糖でもOK）

6のボウルに、2のすり下ろした人参、3の刻んだクルミ、オリーブオイルを入れ混ぜる。

7のボウルに5でふるっておいた粉類を入れよく混ぜる。

パウンド型やホール型、カップケーキ型、それぞれの型に生地を流し込み、170度のオーブンで焼く。

170度の焼き時間は、パウンドケーキ型40分。ホールケーキ型50分。カップケーキ型は数にもよりますが30分程度。

焼き始めたら、チーズフロスティングを作ります。
有塩バターをハンドミキサーでふわっと混ぜる。

バターのボウルにクリームチーズを入れ混ぜ、粉糖を入れ混ぜ、最後にレモン汁を入れる。