イカは軟骨と内蔵、クチバシを取り、洗う。足は３ｃｍ長さ、胴は１ｃｍ位の輪切りにする。

熱したフライパンに油、すりおろしたにんにくとしょうが、豆板醤を入れて弱火で炒める。

②からいい香りがしてきたら、Ａをすべて入れて煮立てる。煮立ったら一度火を止める。

①のイカにまんべんなく片栗粉をまぶす。別のフライパンを熱し、油を敷いたらイカを入れて炒める。

イカの表面が焼き固まったら③のフライパンに入れて、火にかけ中火で煮る。ソースにとろみがつくまで煮る。

みじん切りにした白ネギを加えてさっと火を通す。