牛肉は8㎝幅ぐらいに切る。にんにくは薄切り、玉ねぎは6つのくし形、人参は5㎜厚さに切る。

圧力鍋にオリーブオイル大1とにんにくを入れ熱する。牛肉を入れて炒め、＊印の塩こしょうを入れ、色が変わったら取り出す。

引き続き圧力鍋にオリーブオイル大1を入れ、玉ねぎ、人参を入れ炒める。油が回ったら牛肉を戻しいれる。

鍋にローリエ、ワイン、塩を入れふたをし、火にかける。圧力がかかってきたら5分加圧する。その後火を止め、自然放置する。

圧が下がったらふたを開け、しょうゆを入れて10分煮詰める。仕上げにこしょうを振る。