鶏手羽元は味がしみやすいように太い部分のまんなかを包丁で突いておく。しょうがとにんにくはそれぞれたたきつぶす。

小松菜はゆでて水気を絞り、5センチ長さに切る。

鶏肉が2段に並ぶくらいの大きさのなべに手羽元をきっちりと並べ、*の調味料を全て注いで落し蓋をする。

なべを強火にかけ、5～8分煮込む。途中で上下を返すと均等に味がしみる。

手羽元の身がしまってかたくなっていれば火が通っているので火を止め、そのまま冷ます。(煮汁が煮つまって手羽元に絡むように）

ゆで卵は煮汁と一緒にポリ袋にいれ、空気を抜いて口を縛って30分ほどおく。

手羽元、小松菜と半分に切ったゆで卵を盛り付ける。