鍋にトマトが入る量湯を沸かし、沸騰したらトマトを入れ20〜30秒したらざるにあける。

ほとんど皮がめくれていたり、はぜているので皮を剥く(熱いから注意)つるんと剥けます。

砂糖と酢をボールやジプロックに入れ良く混ぜ2を入れて (お好みでミントも)半日〜一晩寝かせます(漬け込む)。

途中転がしたりして全部浸かるようにする。

完成。