鮭切り身は軽く塩をふり、５～１０分おく。
余分な水分をペーパータオル等で軽くふき、周りに薄く小麦粉をまぶしつける。

フライパンにサラダ油を入れ暖まったら鮭を入れる。弱火～中火で途中１～２回上下を返し、ほどよく焼き色がつくまで５分程焼く。

バターを加える。時々バターをすくい、上からかけるようにしながら、鮭に火が通るまで、焦げないように注意しながら焼く。

鮭を取り出した後のフライパンに、きのこを入れ軽く塩をふり炒める。マスタード、生クリームを加え混ぜ合わせ完成。

今日の付け合せはブロッコリー、また鮭と相性が良いと言われるディルを添えました。