しめじは石づきをとってバラしておく。（写真はしめじと舞茸です）

玉ねぎ1個は粗めでいいので微塵切りにする。

合い挽き肉500gくらいに①の玉ねぎを（生のまま）入れ

卵1個、パン粉と牛乳はそれぞれ1/4カップ、塩コショウ少々、あればナツメグ少々を加え粘りが出るまでよく混ぜる。

③を4等分して小判型にまとめ、タネをキャッチボールして空気を抜き、真ん中に窪みを作ったら、両面をフライパンで焼く。

こんがり焼き色がついたら、●としめじ2パックを入れて煮込む。

●が沸騰したら中弱火にして15-20分くらい。途中まで蓋をしてしめじに火を通して、あとは煮詰める時に蓋を取ると◎かなと。

程よくソースが煮詰まったら出来上がり。付け合わせは小松菜ともやしの塩炒めと、後書きでお薦めされてた茹でたブロッコリーです

【付け合わせの小松菜ともやしの炒め物】もやしは洗い、小松菜は洗って根元の土を落としてざく切りにする。

フライパンに油を熱して小松菜を塩少々で炒め、

そこにもやしも投入してさらに塩胡椒して出来上がり。シンプル！