塩こうじで漬け込んだ豚バラ肉で塩じゃが
フゥディー @cook_40168498
自家製塩こうじにハマっていて、塩こうじで漬け込んだお肉を一度茹でてから、じゃがいもとサッと煮ました。
このレシピの生い立ち
味付けは塩こうじのみでも美味しいですが、昆布出しを加えると味に深みが増します。
茹で肉はポッサムでも良いし、チャーシューにしても良いので、塊肉を塩こうじの漬け込んで、是非茹でてみてください。この茹で肉だけで3品は作れると思います。
塩こうじで漬け込んだ豚バラ肉で塩じゃが
自家製塩こうじにハマっていて、塩こうじで漬け込んだお肉を一度茹でてから、じゃがいもとサッと煮ました。
このレシピの生い立ち
味付けは塩こうじのみでも美味しいですが、昆布出しを加えると味に深みが増します。
茹で肉はポッサムでも良いし、チャーシューにしても良いので、塊肉を塩こうじの漬け込んで、是非茹でてみてください。この茹で肉だけで3品は作れると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉の塊を塩こうじをまぶして、保存袋に入れて冷蔵庫に2晩ほど保存する。
時短の場合は3㎝くらいの厚切りで3時間保存。 - 2
鍋に湯を沸かして、長ネギの青い部分、スライス生姜を入れて豚バラ肉を20分弱火で茹でる。冷ましてラードは取り除く。
- 3
じゃがいも、玉ねぎを大きめに切り、サラダ油で炒めて、茹で汁と茹で豚肉を入れて、じゃがいもに火が通れば出来上がり。
- 4
昆布出しを小さじ1入れて味を整える。
最後に冷凍インゲンを加えて、蓋をして2分放置。 - 5
塩こうじない時はID 21154576のポッサムの作り方でも美味しいです。
コツ・ポイント
塊肉は塩こうじにまぶして、2晩冷蔵保存してから冷凍しています。最近は豚バラ肉はもちろん、鶏のもも肉も胸肉も一枚づつまぶして、冷蔵〜冷凍保存して、使いたい量だけ解凍して使ってます。
塩こうじの力でお肉は柔らかくなるので、時短にもなります。
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